酱鸡蛋怎么做好吃？
【酱鹌鹑蛋】准备食材：新鲜鹌鹑蛋500克、甜面酱3汤匙(45ml) 调味料：白糖1茶匙（5克），老抽2汤匙 (30ml)，料酒少许，水淀粉适量 做法步骤：
1.锅内倒入适量清水，烧开后再加入洗净的鹌鹑蛋，煮一到两分钟，煮熟后捞出放入冷水中浸泡，待凉后用指头戳破蛋壳，注意不要将外壳弄碎。
2.炒锅烧热，倒入甜面酱用小火炒至面粉酱出香味变得浓稠时，把处理好的鹌鹑蛋入锅翻炒一会儿。
3.然后调入老抽和料酒及白糖炒匀，最后加入少许水煮沸。等汤汁变得粘稠后即可盛出装盘！ 制作要点： 在炒制甜面酱的时候要用小火并且不停搅拌防止糊底；如果喜欢吃咸口的可以酌量增加盐的量哦~
优质答主
我的做法是，把两个鸡蛋打散后加少许盐、酱油调匀成馅料（不要加水），在平底锅上摊个薄蛋皮子，然后把馅料铺在上面盖上盖子焖一会儿就熟了。 这样子的卤蛋吃起来很嫩而且味道很好。我一般是早上做一上午就吃完了，因为早上起来做会比较好操作不会烫手。
至于酱料怎么做嘛.....就是酱豆腐拌黄瓜丝和香菜末，用花生酱和韭菜花调一下调成糊状就可以了，放点香油调得更香一点。然后刷在刚刚做好的蛋皮子上就可以啦！ 对了，我还喜欢在做之前打个鸡蛋进去让蛋液入味儿，不过这个不是必要的步骤哦~
