毛豆蒸好吃还是煮好吃？
作为一个地道的苏北人，毛豆是我从小吃到大的食物。毛豆的做法很多，可炒、可炖、可酱制还可以做成零食。不过我最喜欢的是用清水煮毛豆。 买上一斤新鲜毛豆，洗干净之后直接放入锅中加水煮开，然后关火让毛豆在汤汁中浸泡着就可以啦~ 第二天早起，打开锅盖，一股清香扑鼻而来。颜色碧绿、颗粒饱满的毛豆浸透在汤汁里，光看着就让人很有食欲呢！ 剥开外皮，嫩绿色的豆肉露出来，咬一口鲜、香、甜、脆一应俱全。连喝口汤都能让人回味许久……
当然了，煮熟的毛豆可以直接吃，但我最爱的吃法还是腌毛豆。 把洗净的毛豆晾干水分，加入剁碎的姜末和生抽以及少量糖，拌匀后装入罐中，密封起来放到冰箱里冷藏两天，就可以吃了。 经过腌制后的毛豆格外入味，口感也比清水煮的要软嫩一些。一口一个嘎嘣脆，嚼起来满嘴都是鲜香。 除了直接吃外，用毛豆煮汤也是极好的。 比如皮蛋拌豆腐汤，毛豆中含有丰富的B族维生素和钙、铁等矿物质，与蛋白质丰富的鸡蛋搭配一起蒸蛋羹，营养更加丰富好吸收。