怎么炖鲤鱼好吃？
1.准备一条新鲜的鲤鱼，从中间切开分成两片备用 2.把鱼清洗干净以后控干水分，然后给鱼身上打上一字花刀 3.然后再给鱼上均匀的抹上一层盐，撒上一些白胡椒粉去腥 4.在切一点葱段和姜片放入碗中，倒入适量的料酒搅拌均匀 5.把调好的料汁均匀的涂抹在鱼身上腌制二十分钟左右 6.接下来再切一点葱花和姜末备用
7.起锅烧油油温烧至五成热时放入一半的葱姜蒜炒出香味 8.再放入一勺豆瓣酱，翻炒出红油后加入适量的清水 9.煮两分钟把汤汁熬制粘稠，倒入盘中垫底 10.锅中再次烧油，油烧热以后放入剩余的葱姜蒜炒香 11.把切好的青红椒和洋葱放入锅中继续的煸炒 12.把切好的花椒和大料放入锅中，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油 13.再加入少许的白糖提鲜，翻炒均匀之后就可以出锅了 14.把做好的料汁均匀的浇在盘底 15.再把腌制好的鱼肉放在上面，放上一些葱丝和香菜点缀一下 16.一道家常版的红烧鲤鱼就做好了
烹饪小贴士：
1、挑选方法
（一）看鱼的眼睛是否饱满，眼膜白色清楚者为新鲜;反之为老鱼(病鱼);
（二）捏鱼腹，鱼腹部柔软有弹性为新鲜；硬脆则为大鱼或死鱼；
（三）摸鱼鳞，新杀的鱼，鳞片有光泽且与鱼体黏附紧，不易脱落；次鲜鱼，鳞片光泽度差，略能脱落；不新鲜的鱼，则鳞片暗淡无光或多脱落现象。
2、保存注意事项
（一）用塑料袋装好后，放置在阴凉通风处可保存1周左右。若需长期保存，可将鲜鲤鱼与冰一同存放，可保存三个月不变质，而且味道鲜美如初。
（二）鲤鱼不宜于狗肉同食。