扁豆怎么做好吃又简单？
扁豆炒肉的做法 食材：300g扁豆、150g五花肉；配料：适量油、适量盐、适量姜丝、适量白糖、适量生抽 步骤： 1.准备好材料，扁豆洗净掰成段。2.锅中放入肥肉煸炒出油后加入瘦肉翻炒至变色。
3.加入白糖继续翻炒均匀至上色。4.加入适量的料酒和生抽，翻炒入味。
5加入生姜丝一起炒香。6锅中倒入适量的水盖上锅盖焖煮一会儿。7.汤汁差不多收干时加入扁豆大火翻炒。8.待扁豆炒熟之后加入适量的盐调味即可出锅装盘了。 小贴士： 扁豆一定要煮熟煮透才行哦！否则会导致出现急性胃肠炎症状呢！ 豆角含氮素含量高，有显著的强心作用。
用盐腌制后的豆角所含的维生素C能大部分保存下来，而且能使口感更加脆嫩爽口。 由于蔬菜中都有一定量的硝酸盐，经细菌作用后会转化为亚硝酸盐，可使体内血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去运载氧气的能力，从而使人体中毒。因此必须及时食用新鲜蔬菜，不要存放太久。
不过大家也不要被“毒”字吓倒，虽然蔬菜在腐烂过程中产生了有害物质，但只要我们注意科学的烹调方法和选购新鲜的原料就可以了。 在炒扁豆时，加少许盐或醋，能有效杀死扁豆中的有害细菌。