贵州什么鱼好吃的？
我是贵州人，在黔中地区（贵阳）长大，对这里的水产还是有点了解。 由于地区局限，我见过的水鱼种类不多，但比较出名的倒是有。 在贵阳有“南明河三珍”之称的鱼，分别是“花鱼、斑鱼、稻花鱼(小龙虾)”。其中以花鱼最为出名！ 花鱼，也叫作银鱼，这种鱼体型似虾，成细长半透明状，体内无鳞，背部有一道黑色的纹路，腹部白色，长有黑色斑点，肉质细腻，味道鲜美。（上图：网络照片，侵删） 在南明河支流小河边，经常可以看到有渔民在用网兜捞起后，直接放在背篓里。以前没有超市和菜市场收贩，都是直接挑到菜场售卖，价格也不贵。 现在虽然有了超市和市场，但渔民还是沿用以前的交易方式。只是现在生活条件好了，人们都吃“活鲜”了，于是就有了“一鱼两吃”——把刚从水里捕捞起来的鱼，用网兜装好，提着到处逛，有人看上以后，就当场宰杀，做成生焖鱼或者烧鱼来吃。
另外，由于花鱼身体扁薄，适宜烤制，所以烧烤店也有卖——把鱼肉用刀片好，用调料腌制入味后，串好竹签烤制而成。烤熟的鱼类，色泽金黄诱人，外酥里嫩，咸香可口，十分美味。 我个人觉得，用青红椒圈、花椒、辣椒面、葱花一起炒熟的肉鱼，吃起来最过瘾！ 用贵阳话说起来是——麻酥脆！ 除了花鱼以外，还有两种“小野鱼”也很受欢迎，一个是红尾鲶(清波鱼)，另一个是异形鱼(虎头鲨)。 红尾鲶像鲇鱼一样大，身上有很多红色的条纹，头部比较大而且比较圆，身上无鳞。刺比较少，肉质鲜嫩，味道香甜。 异形鱼的头部像老虎，身上有深色花纹，刺多肉质较老。由于腥味较重，需要仔细清洗，并用盐多腌几次才能去除腥味。这两种鱼都可以炖豆腐或炖粉条吃，也可油炸后蘸着辣椒面食用。