大雁蛋怎么炒好吃？
首先准备食材 大雁蛋、青红椒 生姜、大葱适量，大蒜几瓣 胡椒粉、料酒少量，生抽酱油、白糖、食盐、食用油适 量 1.把大雁蛋清洗干净后打入碗里，加入少许的食盐和生粉搅拌匀均，腌制片刻待用 2.将青红椒去籽切块；大蒜去皮洗净切末；姜切丝，葱切段 3.锅中加入适量清水，大火烧沸后放入腌制好的蛋液，用中火慢慢加热至熟透，捞出控油备用 4.另起锅加油，油热后下姜蒜爆香，随后倒入大雁蛋快速翻炒。待其均匀地裹上酱汁后，加入适量的白糖、生抽调味儿，最后撒上葱花即可出锅（如果喜欢汤汁较多的小伙伴可以在翻炒鸡蛋的时候少撒一些水）
Tips：
1.由于大雁蛋含有较高的胆固醇，因此患有心血管疾病的人应尽量少吃或不吃。另外，肠胃功能虚弱的人也应控制好食用量，以免引起消化不良等症状。
2.在清洗大雁蛋时，千万不要用手将其搓洗，否则会破坏表皮的油脂，影响口感；也不要用清水浸泡，这样会让营养成分流失。正确的方法应该是用流动的冷水冲洗干净即可。