鸡怎么红烧好吃？
我是山东人，对广东的粤菜不甚了解！说说我们山东的红烧鸡吧 首先材料必须是肉鸡（土鸡太柴了），最好是散养的，这样鸡肉才够嫩，当然，如果是养鸡场统一喂养的那种，那就另说了……其次准备佐料：白糖、八角、料酒、老抽、葱段、姜片（大葱切成段，小葱切成葱花，备用） 最后开始做： 将鸡洗净，去头，去脖子，去屁股。剁成小块状。锅中放适量水，大火烧开后，放入鸡块焯水两分钟左右，捞出备用。 锅中放油，油热后加入冰糖，小火熬至冰糖融化并呈枣红色时，倒入切好的鸡块翻炒，使其裹上糖色。然后加入料酒、酱油、葱段和姜片，再加入适量的水和八角，开锅后再转小火炖40分钟。之后加入适量白糖调味即可出锅装盘啦~ 做好的山东红烧鸡色泽红润，味道甜香，软烂适口~
1.在炒糖色的时候要注意火候，不要炒糊；
2.鸡块焯水之前要冷水下锅哦，这样做出来的肉质才会鲜嫩多汁呢～
3.我比较喜欢的吃法是带骨一起啃着吃，吃完肉还可以吸吮骨头上的汤汁哦~~ 另外，我家这边还有一道特色菜叫“把子肉”，跟山东红烧鸡做法差不多，但口感上略有差异——因为用的是大块五花肉，所以吃起来更加香醇可口，肥而不腻喔！有兴趣的小伙伴也可以尝试一下哈~~