鲜冬菇怎么做好吃？
冬菇，也叫香菇、香信、台菇等，属真菌门担子菌纲伞菌目冬菇属，是世界上著名的食用菌之一。 据史料记载，我国最早栽培香菇已有700多年的历史，而台湾种植香菇更是有200年以上历史了。 台湾的香菇大多在冬季采摘，品质优良，风味独特，素有“山珍之王”“植物皇后”之美称，是深受人们喜爱的佳肴。 【鲜冬菇】 用料： 鲜冬菇350g(干品75g)、青葱3根、大蒜4瓣、干辣椒8个、生抽15ml、老抽5ml、糖3g、食用油适量。
做法： 1.冬菇提前浸泡发好；沥干水分待用； 2.泡香菇的水不要扔掉，滤掉灰尘杂质后，留下备用； 3.爆香蒜头和干红辣椒；加入冬菇翻炒均匀； 4.注入清水（或泡香菇的水）；加白糖和生抽调味； 5.小火焖煮10分钟左右后，加入老抽搅匀调色； 6.转大火收汁，撒上葱花即可出锅。
小贴士： 如果用干香菇来做的话，可以先用清水泡发然后挤干水份再烹制。或者像蒸蛋糕那样在碗上盖上盖子，隔水用文火蒸半个小时左右，也能把干香菇蒸熟变软。但这么做出来的口味肯定没有新鲜的好吃。