酸菜鱼好吃还是水煮鱼好吃？
“好吃不贵”的水煮鱼来啦！ 用料简单、做法简单、味道超棒的川菜【水煮鱼】，绝对让你过足嘴瘾！ 食材准备： 新鲜草鱼一条约一斤半、黄豆芽200G、鸡蛋清1个、干辣椒8-10个、花椒5克、胡椒粉3g、料酒适量、生粉少许、葱姜蒜适量 制作步骤：
①鱼肉斜刀片成薄片，加入盐、生抽、鸡粉、料酒、淀粉码味上浆；
②黄豆芽去根，冲洗干净后沥干水分备用；
③干辣椒剪成小段，姜蒜切片，葱切段；
④炒锅内倒油，放入姜蒜片和葱段爆香，下辣椒段和花椒一起炒香，然后倒入开水，放料酒和胡椒粉拌匀，大火烧开；
⑤把腌好的鱼片一片一片地放进锅里，保持大火，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀，同时不要糊锅底；
⑥鱼片全部下锅后，立即倒进容器里，盖上盖子以防鱼片收缩。待锅里的水再次沸腾，即可食用啦！
小提醒： 1.鱼片要用勺子舀起沸水，从一边慢慢的往下浸（否则会碎掉）。等到一半时，再捞出来滤干。
2.喜欢吃辣的朋友可以在水里面放些朝天椒。
3.不喜欢吃刺的鱼可以把鱼骨剁掉，用豆腐、土豆等配菜做成无骨水煮鱼。