炒什么素菜好吃？
其实啊，只要掌握好一个技巧——那就是用荤菜来代替盐、味精等调味料，就可以做出一道道美味的素菜了！ 而且这样做出来的素食味道一点都不差哦~ 今天我就分享一道我最近做的“双菇烧油菜”，这道菜里用的蘑菇是草菇和香菇，两种鲜味的菌菇搭配鲜嫩的油菜，滋味那叫一棒槌！ 我平时比较喜欢自己做饭，家里买了很多烹饪工具，其中就有这款不粘平底锅。自从有了它以后，煎鱼不粘底、炒菜不发黑，做出来的菜肴色香味俱全。
双菇烧油菜用料：新鲜油菜100g，草菇25g，香菇25g，蒜米3粒，食用油、水淀粉适量；食盐4g，白糖2g，鸡粉1g，料酒2勺，陈醋少许 做法：（1）将油菜洗净切小段备用，干香菇洗净后用清水泡发，然后把洗好的泡香菇的水过滤掉杂质后保留备用，锅中添入适量清水烧开，然后倒入油菜焯水至断生，捞出来沥干水分备用;
（2）热锅烧油，油温6成热时将蒜米下锅煸炒出香味，随后把切好的草菇和香菇也一起倒进去翻炒片刻。接着再添加两勺料酒，4克食盐，2克白糖，1克鸡粉，少许陈醋调味提鲜，然后倒入浸泡过香菇的水煮沸。
（3）最后淋入适量水淀粉勾芡，煮至汤汁变得粘稠后即可出锅装盘。 双菇烧油菜制作窍门： 1.草菇和香菇要提前用温水浸泡，然后再清洗干净切成小块。这样可以避免在煮制过程中出现苦味，另外还可以缩短烹饪时间。 2.焯烫油菜的时候，可以在水中加入一点油或是滴几滴色拉油，这样可以让焯烫出来的蔬菜保持绿色，不会发黑喔