魔芋放什么炒好吃？
@Lucky·Q 已经说的很好了，补充一下： 这个菜的做法可以叫做“炝”，也可以叫做“醋烹” 我做这道凉菜喜欢用香醋和米醋（陈醋颜色较深不适合这道菜），如果是山西老醋也可以，味道差别不太大。 这里需要说一下，我们平时在买醋的时候会发现陈醋、香醋、白醋、保健醋等等，那么这些不同的醋有什么不同呢？
1. 陈醋是用纯粮食酿造的，工艺是浸泡→蒸煮→发酵→蒸馏陈酿而得；
2. 香醋是以优质糯米为原料，用熏蒸法加工而成；
3. 白醋就是以食用醋为原料，经日晒干燥而成的；
4. 保健醋是在普通食醋的基础上加入某种药物或植物提取成分，如加入决明子、葛根粉等。 有时间我可以专门写一篇文章详细介绍各种醋，这个也是我正在努力中的………
回到正题！ 因为魔芋本身没什么味道，所以需要加点有味道的食材一起拌。 一般我会放些青红椒（不喜欢吃辣的可以用甜椒或者尖椒），切丝，因为辣椒本身就是辣味的，所以不需要再放生姜蒜片去腥了。 然后就是最重要的环节：调汁儿！ 这一步做好了，整个菜品基本上就成功了90%以上。 按照1：1的比例往碗里放入香醋和生抽（如果喜欢重口味的可以放少许老抽）。 加入切好的辣椒丝，适量的白糖提鲜，少许胡椒粉、花椒粉（或者花椒油）、味精、香油。 最后关键的一步来了！ 千万一定不要忘了把调好的汁儿泼到魔芋上，盖上盖子焖5分钟，让酱料的味道彻底渗入魔芋之中。 如果没有盖盖子的话，很有可能出现下面这种情况……（惨不忍睹啊……）
这样一道酸甜爽口又开胃的凉拌魔芋就做好了！ 你可以尽情开动了！