小鱼怎么煮好吃？
我吃过的鱼里面，小鱼最好吃的当属广东潮汕的小溪鱼。 做法是先把小溪鱼用盐腌制1小时左右（具体视鱼的多少而定），然后把腌好的鱼放在锅里煎香。因为腌制过，所以煎的时候不用放太多油；接着放入青椒、红辣椒等一起炒熟即可上碟。 这样的烹饪方法简单易学又非常地入味，保证你吃了第一口就停不下来！
接下来介绍一道川菜——酸菜鱼 这道菜也是我的最爱之一～ 原料主要是黑鱼的鱼肉，先用刀把鱼片成片后，再和鱼头尾一起用姜、料酒、胡椒粉去腥。然后就是腌制了：在鱼片里加入淀粉抓拌均匀，再加入鸡蛋清抓匀，最后加入少许食用油拌匀备用。这时候可以来处理酸菜了：将酸菜用清水冲洗一下，挤干水分，切成段；干辣椒切节；花椒适量。
锅烧热，倒入适量的油，烧至五成热时加入花椒粒爆香，再把干辣椒放进去炒至出香味，接着就把酸菜倒入锅中翻炒几下。随后加入适量开水，熬至沸腾。最后就是将鱼头鱼尾和鱼片下进锅中，煮至汤色发白，就可以加入鸡精和少量的味精调味了~ 小贴士：鱼片一定要片得薄薄的才嫩哦～ 另外，如果是自己在家做的话，可以将鱼肉提前一天做好，第二天直接拿出来煮熟就可以了。这样就可以节省很多时间啦~~~