猪肉怎么做丸子好吃？
把买回来的猪肉切成块儿状，用搅拌机打成肉馅。 生姜，大蒜切末。 倒入适量的料酒、生抽、老抽、鸡蛋清抓拌均匀。 再加入胡椒粉、白糖、香油、豆瓣酱、剁辣椒、姜末、蒜末搅拌均匀，腌制20分钟左右。 取一块儿红薯淀粉加半碗水调成糊状备用。（我家里没有红薯淀粉了就用平常的面粉代替） 锅中烧开水把糊糊挤成丸子下锅煮熟。 煮好的丸子沥干水分放入调好味的碗中。 起油锅把油烧至七成热（油温很重要，太热会炸糊，太低不会酥脆），把丸子放进去开始油炸。 炸至外表金黄酥脆捞出来沥油。（我的丸子比较大个所以时间比较长，要是小的就很快熟了） 装盘开吃！外酥里嫩，香辣开胃！
【小贴士】
1.肉一定要剁细一点，口感会更好一些。如果嫌麻烦可以用搅拌机打得很细腻。
2.加入调料的味道可以比平时做菜稍微重一点，因为后面还要蘸着调料吃。
3.炸的过程非常重要，油温一定要把控好，太高了容易焦黑，温度低了又不够酥脆。
4.这道菜完全可以根据个人的喜好来调节辣度，不喜欢吃辣的就不要放剁辣椒和豆瓣酱了，或者少放一点。