鸡蛋打散，葱切碎后一起加入面粉中，少量多次的加入清水，调成稀面糊。 锅内热油，五成热时放入葱花和姜末爆香，然后缓缓倒入调好的面糊，并用勺背轻轻搅动，防止糊锅，等到面糊完全熟透即可盛出备用。 丝瓜去皮，切成薄片，在沸水中焯一下后捞出过凉水备用。 大碗内铺上丝瓜，再把刚刚做好的鸡蛋卤倒进去，上笼屉用文火蒸十分钟就可以了。
如果喜欢汤汁较多的话可以适当多焖一会儿~这样一碗简单快手又营养美味的丝瓜汤就做好了！ 金黄色的鸡蛋、翠绿的丝瓜再加上白嫩的豆腐，色彩缤纷、口感清爽，看着就非常有食欲呢~
冼圣亚优质答主丝瓜蛋面的制作过程如下：
准备材料：丝瓜1根，面条200克，鸡蛋2个，色拉油适量，盐适量，葱花适量，料酒适量，鸡精适量
步骤：
1. 丝瓜去皮，洗净切成薄片；鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和盐搅拌均匀。
2. 锅中加入适量色拉油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，炒至半熟，盛出备用。
3. 锅中加入适量水，水煮沸后加入面条，煮熟后捞出备用。
4. 锅中加入适量色拉油，放入葱花爆香，然后加入丝瓜片翻炒。
5. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入适量水煮沸。
6. 水沸后加入煮好的面条，翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味。
7. 翻炒均匀，煮1-2分钟，让面和丝瓜鸡蛋充分融合，煮至丝瓜熟软即可。
8. 盛出即可享用美味的丝瓜蛋面。
