炒菜放哪些调料好吃？
其实不管是炒菜还是凉拌菜，除了必备的盐、糖、葱花和香菜之外，我们常用的佐料不过十三种左右。 其中五香料（八角、桂皮、生姜、小茴香、花椒）、辣椒、葱、蒜这八味是大部分菜品中都有的，我们称之为“常用药料”。其他为“辅助用料”。
一、五香料（八角、桂皮、生姜、花椒、小茴香） 八角：增加食物香气和味道，减轻油腻感；使汤类汤汁浓稠，起到增稠剂的作用。但八角的味道偏厚重，因此只是适量添加。 桂皮：增加香味，调和滋味。《药典》中有记载，桂皮可用于治疗消化不良，腹痛泻痢，遗尿等。 生姜：增强食欲，健胃，镇痛，止痒，杀菌消炎。对胃肠道有缓和的刺激作用，能促进消化液的分泌。 小茴香：去除肉类的腥味，增加香味，令菜肴更加诱人食欲。对胃肠神经有舒缓功效，能解郁止痛，调中和胃。 花椒：含有挥发油，具有刺激性气味，可除去菜肴中的腥膻气息，增添芳香味道。并具有杀菌效果，能够保护肠胃道。《药典》中也有提及，可治胃炎、肠炎。
二、辣椒 作为常见的调味用品之一，辣的椒与不辣的椒都可以使用。《药典》中有记载，辣椒能健胃、驱寒、止痛、促进血液循环，还能扩张血管，降低血糖，所以糖尿病患者也可以食用。它还可以防治感冒呢！ 而辣椒中的辣椒素，则被证实对于胃癌和食道癌等有抑制作用。而且，经常吃辣椒的人身体会更健康哦～
三、醋 白醋和陈醋都是常用的醋种类，其中白醋口感更为清爽，适合搭配口味重的食材，比如牛肉、羊肉、兔肉等。陈醋的口感更为醇厚，更适合搭配海鲜类食材以及酸味不足的蔬菜（西红柿、茄子等）。白醋还有解毒作用，可以刺激胃酸的分泌，帮助人体消化吸收食物。 注意：烹调时如果只放入醋，菜肴的味道可能会有点寡淡，可适当提高烹饪温度，让醋的鲜香散发出来。
四、酱油 生抽和老抽都是酱油，只不过生抽的味道更甜，颜色也淡，很适合用来提香。老抽则是酱香味突出，颜色浓黑，主要用来调色。 无论是生抽还是老抽，其中的氨基酸态氮的含量都非常高，这意味着含氨鲜味的物质含量多，炒出来的菜就特别香。当然，吃进肚子后，这些鲜味物质也会释放氮离子，促进味觉感受器的功能，进而产生鲜美之感。 这两类酱油中都含有丰富的矿物质、蛋白质和维生素，对人体都是有益哒～