长蛋羹怎么煮汤好吃？
1、鸡蛋打散，加盐、生抽少许顺一个方向搅匀（这样会使做出来的蛋羹比较细滑） 2、将蛋液过筛两次（这一步不能省略哦！会使得做出的蛋羹更嫩、更细致） 3、在容器里涂上一层油或垫上保鲜膜，避免鸡蛋羹粘底 4、水开后，放入蒸锅大火蒸8分钟后关火，让鸡蛋羹再焖5分钟 5、出锅后撒葱花、淋香油即可 小窍门： 1.加水一定要冷水，热水的话会产生蒸汽水滴到蛋液上形成蜂窝状。 2.蒸制的时间不要太久，否则会老影响口感。
【虾仁烧麦】
原料：鲜虾、糯米、胡萝卜、香菇、酱油、料酒、白砂糖适量。
做法：
1.把香菇先用清水浸泡待用；胡萝卜去皮洗净切丝；糯米用清水淘洗干净后浸泡半小时。
2.泡好的糯米滤干水分，放入锅中炒熟备用。
3.鲜虾去头去壳留尾部的部分，用剪刀剪开背部，去除肠泥冲洗干净沥干水份备用。
4.锅内烧热油，放进香菇和胡萝卜丝煸炒至软，放酱油、料酒、白糖调味，再把虾仁放进去一同煸炒，待虾仁成熟后，倒入炒熟的糯米饭一起翻炒均匀，烧麦就做好了。最后把烧麦摆放在碟子上，开水下锅大火蒸8分钟即可。 小窍门： 1.鲜虾本身味道就很鲜美了，所以烹调时不用放太多的调味料。