怎么做油焖大虾好吃？
作为一个湖北人，我特别不能接受把虾做熟，或者说是水煮的做法，因为那样会把鲜味都煮出来而且肉质也会变得比较柴。 油焖大虾是我觉得做熟的虾最好吃的做法之一，另外一个是葱油虾，还有一种是叫什么名字我给忘了.....但是我知道是广东那边的做法，就是把虾放在热油里炸一下然后捞起来摆盘再淋上生抽和蚝油等酱汁。 这三种虾的做法都是我最喜欢的，不过现在很少做了，因为我住的地方没有新鲜的虾...一般都是买超市那种冰冻的罗氏虾，价格也比较便宜。
我做油焖大虾一般用500g左右的基围虾或者罗氏虾，基围虾个头较小而罗氏虾比较大点，看个人喜好来选择吧。
1、处理虾 我一般先把虾的须都剪掉再把虾脚也去掉（如果嫌麻烦可以留着，不过我觉得这样比较好看）再用牙签在虾背的第三节处挑去虾线 2、准备调料 大蒜切末，姜去皮切片，葱切葱花备用 小半碗番茄酱+1勺生抽+少许老抽+1小勺白糖搅拌均匀调成酱汁备用 如果有小米椒的话可以切几个一起下锅 3、热锅热油下蒜末和姜片炒香 最后放入处理好的虾翻炒 加入调好的酱汁翻炒均匀 再加一大碗热水煮开转小火煮至剩余少量水分 4、大火收汁 撒一把葱花就搞定啦~ 以上就是我平时在家做的油焖大虾最简单也是最快捷的方法了。
下面来分享一下我对油焖大虾的吃法。 因为我不喜欢剥虾壳所以一般都是让男朋友帮我吃掉的哈哈！ 但是如果你像我一样喜欢吃虾肉又不喜欢剥壳的话可以直接拿剪刀从虾尾处往上剪开然后将虾线挑出来就可以了哦～这样做出来的话基本上只有头那里有一点点骨头但也不是很硬很好咬开的，整个虾身都是非常软的，一口下去全都是虾肉，非常满足！ 对了，我在最后还会再倒一些热油浇在虾身上，这个步骤一定要记得哦否则吃起来就没那么香了哈！ 一大桌菜里最醒目的莫过于这一大盘油焖大虾啦！看着红彤彤的特别诱人~而且味道也是非常棒呢！