怎么炒花甲最好吃？
食材： 1、主料：活花蛤500克（买的时候让老板帮忙处理干净）；红辣椒3个，蒜头4粒；
2.辅料：盐适量；白糖少许；酱油一勺；蚝油一大勺；胡椒粉一点点；料酒半勺；植物油少量
步骤：
1．准备原材料，辣椒切圈，大蒜拍破剁碎，红椒点缀用；
2．锅中烧热水，放入两勺盐和几滴食用油，倒入花甲，煮至全部张开即可捞出备用；
3．锅中放油烧热，下蒜末和红椒圈小火炒香；
4．然后加入花甲翻炒均匀；
5．加入适量料酒炒匀；
6．再加入蚝油和生抽；
7．最后撒入胡椒粉和白糖调味提鲜，翻炒均匀即可出锅！ 烹饪技巧：
1、在煮花甲的过程中可以加少许盐或者倒点色拉油进去，这样可以让花甲更快地敞开，减少等待的时间;
2、如果买回来的花甲表面有一层黏液难以清洗掉的话，可以在水中加少许食盐搅拌均匀后将花甲放进去静置几分钟，然后用刷子轻轻刷洗表面就可以了。
3、做这道菜时不需要放鸡精或味精了哈~有蚝油和生抽就已经很香啦！ 小提示：
1、挑选花甲时可以用手摸摸它的外壳，如果比较光滑而且一捏就开口的就是鲜活的;
2、另外还可以往水里加少量的盐来泡它，会张口的就是活的哦~
我是很喜欢海鲜的，特别是花甲这种味道鲜美的小海鲜更是喜欢的不行呢！