小公鸡怎么炒好吃？
在老家的时候，家里养了几只鸡，都是散养的，我最喜欢吃的就是小公鸡了！ 准备两只刚买回来的小公鸡（不要太大），洗干净备用；青椒两个、小米椒三个去尾清洗干净、大蒜两瓣洗净切碎末备用；准备一些姜片、豆瓣酱和泡姜。 把青尖椒切成小块儿，小米椒切圈；鸡肉切块备用。锅中倒油，油不用太多，五成热时倒入切好的姜末、泡姜以及蒜末，开中小火炒香，然后加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
接着往锅里加清水或高汤，没过鸡肉即可，等水烧开后再煮2分钟即可捞出备用。起锅烧油，油温六成热左右下入鸡肉煎炒一下，煎至两面都微微焦黄就可以了。然后把煎好的鸡块盛出备用。锅中留底油，将切好的青椒放入锅中翻炒至断生后盛出来备用。另起炒锅放少许油，再把炸过的干辣椒放入锅中炒香，然后再放入刚才的鸡块和青椒一起翻炒，最后撒入适量的鸡精调味，出锅前再放入葱花就可以开吃了～ 小公鸡肉质紧实Q弹，香辣入味，特别下饭～