鸡蛋炒菠菜怎么做好吃？
1、首先将新鲜的菠菜摘洗干净，切成小段备用； 2、然后准备几个鸡蛋打在碗中，加入少量的食盐搅拌均匀待用（这样可以让炒出来的鸡蛋更香嫩）； 3、接下来锅烧热放入花生油烧热后，倒入调好的鸡蛋液炒熟盛出待用； 4、锅中再加入少许的食用油烧到六成热时下入葱花炒香;
5、之后把切好的菠菜倒入锅内大火翻炒几下； 6、等到菠菜炒软后加入适量的酱油继续翻炒均匀； 7、然后在锅中加入炒熟的鸡蛋， 8、最后再加适量的盐调味即可出锅装盘了！ 【烹饪技巧】 1.炒菠菜的时候加一点醋或者香油都可以去除菠菜中的硝酸盐类物质，而且也能使炒出的菠菜脆嫩可口。
2.用铁锅来炒菠菜的话会更有营养哦~因为铁元素是可以溶解在与蔬菜接触后的铁锅中，从而使菠菜中更多的铁元素能被人体吸收利用起到补铁的效果。当然如果不喜欢铁锅炒的菜有铁味的朋友可以在炒菜前先把锅洗净擦干然后再开火加热一下，待锅底微微发红后再清洗一遍就可以了。
3.菠菜焯水时间不宜过长否则会导致其中的维生素被破坏掉从而降低营养价值和口感。一般焯水1分钟左右即可，时间过长反而会不好吃了呢~所以平时大家也不要太迷信那些看起来光鲜亮丽却没什么营养的凉拌菜啦～还是自己动手做起来吧！