海鲜为什么那么好吃？
海鲜是老百姓日常的佳肴，它味道鲜美、营养丰富的特点深得食客的喜爱。 那海鲜为何如此美味呢？这得从海鱼的食物说起——海洋生物在成长过程中会吞食藻类或小鱼小虾来获取足够的热量，为了消化这些“高级”蛋白质，它们的消化系统必须具有强大而复杂的生化过程。
这样，经过漫长而复杂的食物链转化后，最终到达海洋鱼类体内的营养物质都是高度浓缩的“珍贵”蛋白质，比如海鱼体内含有10%以上的蛋白质含量，而陆生动物的蛋白质含量通常只有7%左右（肉类）或者4%左右（蛋类）。此外海洋鱼类的脂肪中含有大量n-3不饱和脂肪，这也使得鱼肉的味道更加鲜美。 我们常常说“某物营养价值高”“某物有益于健康”，但说到到底这个“营养价值”有多高，“有益”在哪里有时也难免感到抽象。这时候如果拿海洋鱼类作对比，那些难以量化的说法顿时变得具体起来——因为几乎所有的海鱼都富含人体必需的脂肪酸，而且胆固醇含量低甚至基本上是零！
例如我们常吃的带鱼体内含有人体必需氨基酸达22种之多；大黄鱼、小黄鱼、鲳鱼等富含DHA和EPA；鱿鱼、墨鱼等水产品富含甲硫氨酸、丙氨酸等；而对陆生物质来说，除了鸡蛋、奶制品外，大多数食物往往一种必需氨基酸都无法完全满足。
可以说海鲜的营养价值和它们独特的风味是相伴而来的，而这种独特的美味也正是来自它们“天生丽质”——自然界本身就是一个大化学车间，各种神奇的化合物在这里被合成又分离，而海产品正是这种奇妙化学反应的集大成者。因此当我们享受海鲜那独特的鲜味时，其实也是在享受大自然赐予我们的宝贵礼物。