烤兔怎么烤好吃？
四川人，家里一直有一口烧柴火烤兔的炉子。 先说料： 我家烤兔的香料只有两种，八角、茴香。别的什么花椒啊辣椒啊都不会加。当然，你如果喜欢麻辣口味的也可以放火锅料和干辣椒。至于葱、姜这些就肯定是要放的啦。
再说制作过程：买来的兔子清理干净，用开水焯熟（去腥味），同时准备香料。锅内放油，放八角、茴香炒出香味，然后放葱姜蒜炒一下，接着放辣椒火锅料或者干辣椒炒出味儿，最后放入切好的兔肉，开焖！ 差不多二十分钟的样子就可以吃了~
吃的时候配着青椒圈、洋葱一起涮着吃味道更好哦~ 关于烤兔我还想多说几句：
1.很多人在做烤兔的时候会刷蜂蜜水或者啤酒，其实我家从来没用过。个人建议，如果有烧柴火烤箱的朋友，可以试一下。效果真的不错！
2.很多朋友在烤兔的时候喜欢刷各种酱料，我家从来没有过。在我看来，最简单的食材往往只需要最朴素的烹饪方式就能最好的体现它的本味。如果实在不知道该怎么做，清炖也是不错的选择。
3.关于调料，我建议大家不要轻易尝试自己调配。香料这玩意儿非常讲究，多了不行，少了也不行。一次熬太多吃不完可以盛出来凉透后装入容器内冰箱冷冻起来，每次取用的量以当天做菜的量为准，这样能保证最正宗的香味。