虾羹怎么做好吃？
准备材料 新鲜明虾500g，鸡蛋2个，葱适量，香菜适量，生抽酱油、香醋、白糖、胡椒粉、辣椒油、香油适量。 制作步骤 （一）处理食材 将明虾洗净去掉砂线，剥掉外皮留下虾仁，用盐、料酒腌制10分钟左右；
（二）调酱汁 用筷子搅拌使蛋清蛋黄充分混合，加入葱花、香菜末、生抽、香醋、白糖和胡椒粉调成咸鲜味足的酱汁备用。
（三）煮汤 热锅凉油，油热后下葱花爆香，加清水或高汤，大火煮开，调入食盐和鸡粉，用筷子搅匀成糊状，把腌好的虾仁铺在表面上，盖上盖子小火焖3分钟入味。
（四）装碗 在碗里抹上一层香油，把焖好的虾羹铺在表面，淋上辣椒油拌匀即可食用。 小贴士 1.在做虾羹时，一定要掌握好火候，大火烧开，小火慢炖，这样出来的味道才软糯可口。
2.由于虾中含有丰富的钙质，建议大家在食用的时候尽量别喝豆浆，不然会影响对钙质的吸收。