茄子腐竹怎么做好吃？
准备材料： 长茄子两条，干腐竹100g，蒜5颗，小红辣椒3个；酱油2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），冷开水适量。
做法步骤：
第一步：泡腐竹
将100g腐竹放在凉水中浸泡至变软，大概需要40分钟左右，注意多换几次水，不要直接使用自来水。
第二步：炒制
烧热油锅，放入切好的蒜末和红辣椒圈爆香，然后倒入沥干水分的腐竹，大火快速翻炒片刻。
第三步：焖烧
加入两汤匙生抽、一茶匙食盐调匀后，盖锅盖，小火3分钟。然后关火让腐竹继续入味，大约半个小时后便可食用了。
小提示： 因为生抽含有盐分，所以最后放的食盐可以少放一些。如果口味较重，可以在炒腐竹的时候加点豆瓣酱一起炒。 喜欢吃辣的朋友可以在炒辣椒的时候多放些食用油或者香油，这样能最大程度保留辣椒的香味。