做菜怎么做才好吃？
你好，我是一个热爱下厨的快乐煮夫！如何做出好吃的菜肴呢？我想应该从选择食材、清洗食材开始吧 比如买菜的时候，我们应挑选新鲜颜色自然的食材；买肉时，我们要挑选肉质紧密、色泽红润的新鲜猪肉；鱼的话，我们在购买时要挑眼珠黑亮滑溜溜的，鱼肉紧实且鲜美的鱼类。。。 除了选购食材外，认真清洗食材也很重要。很多人都是随随便便用水冲冲就打算下锅炒了，其实这样非常影响口感和味道。
以白菜为例，我们在清洗时要关注根部有没有杂物，可以用剪刀剪掉也不要用菜刀刮干净哦~叶子部分可以用手直接掐去老梗，也可以撕去表面老皮。这样处理过后再下锅炒制，才能吃到鲜嫩好吃的白菜啦~~
当然，在烹饪的过程中，我们也要注意很多问题。
1.炒菜时一定要等菜完全热透了再放盐！否则会咸得很明显。
2.有些蔬菜中含钙量非常高，比如菠菜和小白菜，但是草酸含量高，食用前一定要焯水，除去多余的草酸后再烹调，这样可以保证营养素不被破坏，也更好消化。
3.有些人为了省事，会把刚焯过水的青菜直接放在冷水中冲凉，这种做法是不对的！这样做会导致青菜中的水分流失，变得更加干瘪，而且会破坏青菜的营养。正确的做法是，把焯过水的青菜放到漏勺上沥干水份或风扇旁吹走多余的水分再进行下一步烹饪。 做好以上几点，就能很大程度上避免做出来的食物难吃又营养缺乏咯！