爆炒牛肚怎么炒好吃？
爆炒牛肚是道家常菜，制作简单，味道香醇。下面教大家具体做法 食材准备： 新鲜牛肚、青红辣椒、葱姜蒜、香菜、生抽老抽、豆瓣酱、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒面
步骤一：把牛肚清洗干净后，开水下锅煮熟（用筷子能扎透即可）然后捞出来晾凉切丝备用；
步骤二：青红辣椒洗净切段，葱姜蒜洗净后切末备用；
步骤三：锅里放油烧热，加入葱姜蒜爆香，然后加入1汤匙豆瓣酱，小火慢慢炒出红油（这是关键的一步，一定要小火慢炒，否则容易糊锅）；
步骤四：倒入切好的牛肚和所有配料，大火快速翻炒几分钟；
步骤五：调入适量生抽、老抽、辣椒面、白糖、食盐和胡椒粉调味，再炒片刻便可出锅装盘，最后撒上葱花或香菜效果更佳。
小技巧： 1.这道菜要大火快炒，否则牛肚很容易变老。
2.喜欢吃辣的可以在锅里放两勺糍粑辣椒一起炒。
3.牛肚本身有嚼劲，所以无需太久焖煮就会很滑嫩。
4.最后放盐可以更好地渗透入味，并且能防止牛肉过早收缩而变得干柴。
我是食尚指南君，用简单的食材，做美味的大餐！