茄子炖什么肉好吃？
首先推荐茄烧排骨，可以说是万能的菜，排骨软烂入味，夹杂着茄子的清爽和蒜香，特别好吃！ 具体做法： 准备用料： 猪小排500g、茄子2个、小米椒7个、大蒜4瓣、姜1块、香葱适量、生抽2勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、白糖少许、陈醋1勺、胡椒粉碎少量、干淀粉1勺。
第一步：排骨用清水浸泡出血水。（我一般头天晚上泡，第二天做）
第二步：排骨冷水下锅，煮开焯水。
第三步：捞出用温水洗净，控水备用。
第四步：葱姜蒜末和小米椒圈下锅爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油。
第五步：下排骨炒出香味，加两勺生抽、半勺老抽、一点白砂糖提鲜、一勺陈醋、胡椒粉、干淀粉，炒至上色入味。（如果颜色太深可以用清水泡一下排骨）
第六步：把切好的茄子下锅一起炒，加适量的热水大火烧开，小火慢炖30分钟左右即可出锅。 最后盛盘撒上葱花，一道美味的茄焖排骨就做好了。
其次推荐酱烧茄子，酱香浓郁，一口下去全是满足！ 配料方面大家可以根据自己的口味酌情增减。
准备用料： 圆茄子一个、青椒一个、小米椒三个、洋葱半个、鸡蛋一个、生姜一块、大蒜一头、大葱一根、黄豆酱两大勺、食用油适量。
第一步：将洋葱切片，生姜切丝，大蒜切成片，葱切段，小米椒切圈，青椒去籽切丝，茄子去蒂切块。
第二步：准备一个碗，倒入一碗清水，加入食盐、生抽、老抽、白糖调匀制成调料汁待用。
第三步：往茄子中打入一颗鸡蛋，搅拌匀后盖上盖子，上锅大火蒸8分钟至熟。
第四步：锅中热油，放入黄豆酱和姜丝、蒜片爆香，加入八角、桂皮爆香，然后倒入调好的料汁，加热煮沸。
第五步：下入所有配菜，快速翻炒几下，让食材均匀裹上面糊，起锅装盘。 外面卖的酱烧茄子总是很油，其实我们可以把多余的油脂逼出来放在盘中，这样吃起来就不腻了~