鳝鱼如何煲汤好吃？
要了解为什么黄鳝能开胃健脾。 黄鳝属温热性食物，具有补中益气、养血安神、温胃止呕、祛风通络、润肤解毒的功效；可用于治疗脾胃气虚、饮食减少、消化不良、血虚倦怠乏力、头痛、风痹、湿疹、皮肤瘙痒等症。 其中，维生素A对皮肤的表皮层和皮下组织有刺激作用，能促进上皮细胞的增生和角质层的溶解，因此可改善皮肤干燥、粗糙和皱纹深现象，有美容养颜功效。另外，黄鳝中含有丰富的微量元素，如硒、锌等，这些元素可提高机体的免疫功能，并可能直接或间接作用于免疫系统的细胞和分子，从而起到抗菌消炎的作用。
其次，要学会如何做一碗好喝的汤汁。 要使得黄鳝汤味道鲜美，关键是处理好黄鳝和搭配食材。 黄鳝处理干净后，下油锅煎至金黄，然后加入开水炖煮，这样就可以使黄鳝的腥味消除，并且可以让黄鳝的肉变得紧实。 但这样炖出来的黄鳝肉是比较硬的，为了使其口感变得更好，需要打个鸡蛋进去，然后再加入适量的牛奶或者椰奶，慢慢搅匀了煮上五六分钟就可以了。 当然，为了使汤汁更加美味，还可以加入一些别的食材，比如莲子、银耳、百合、玉竹等，不仅可以滋阴润燥，而且可以使汤汁的口感变得更加丰富。 如果觉得这样做出来的汤汁还不够浓白，还可以往里面加入少许的白糖或者是冰糖调味。但注意不要加太多，否则会使汤底变得过于甜腻。
最后，聊一聊关于祛湿清热、健脾养胃的食物。 其实对于湿热体质的人来说，体内本身就含有大量的湿热之邪，如果这个时候再吃些助热生湿的食物，容易导致病邪入侵，病情加重。 所以此类人在选择食物的时候，要注意以清淡为主，少吃肥肉油腻之物，以免滋生内火，加重病情。 而湿气重的人，可以适当吃些健脾利湿的食物，帮助祛除体内的湿邪之气，让身体健康起来。 常见的健脾祛湿的食物有扁豆、豆蔻、黄瓜、玉米、山药、冬瓜等来健脾，薏苡仁、绿豆、鸭肉来祛湿。除了食物，还可以适当喝一些药食同源的祛湿茶，例如：二花祛湿茶、赤小豆薏米祛湿茶等等。