如何烤生牛肉干？
腌制方法：
1、称量配料，将牛肉切片或者切成小块，加入适量的水，将牛肉浸没；2、拌入调料，搅拌几分钟，至食材入味，将材料沥干，用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏，浸泡一昼夜；3、将牛肉块取出，用水冲洗一遍，将水沥干，放置在太阳下晾晒半日；4、将晾晒好的牛肉放置烤盘上，进烤箱烤制，牛肉两面变色，取出；5、在烤制的过程中，如果有水分烤出，需将水分擦除，然后刷油撒料，再次进烤箱烤制至熟。
烤制温度和时间：
将牛肉块铺在烤盘上，置入预热好的烤箱中，上火210℃，下火190℃，烤制15分钟，待其表面烤成金黄色，冒熟味，即可取出；如果喜欢吃嫩一点的牛肉干，可以将烤制时间调整为10—15分钟左右。
在制作牛肉干的时候，如果想要口感松软一些，可以将牛肉切成小块之后再腌制、烘干；如果想要吃起来有弹性，可以切的细一些，但是千万不要切的过细，否则不能形成一定的塑性，这样在烘干的时候会极易碎。
牛肉干适合长期保存，只要放在阴凉干燥的地方即可，但是开封之后的牛肉干尽量一次吃完，因为很容易回来的，尤其是现在的天气越来越热了。