猪杂粥怎么煮好吃？
这个猪杂粥，我也有自己的独家秘方！ 我觉得煮好这碗粥，重点就在于如何把粥熬得又滑又绵，并且香味浓郁。要达成这个目标，需要做好三点：选米、煮粥和调味。
第一，选米。我们常喝的粥，有大米的成分，自然也有粳米或者籼米，这两种大米都很适合煮粥喝。不过如果要在里面加入肉料的话，最好选择含有糯性的粳米。在选购的时候，要注意看看它的米粒的形状。正常的粳米应该是圆而短的，若不是，有可能是陈米或者是劣质大米。 买回大米后，我们需要用清水淘洗两遍，然后加水浸泡一个小时，这样再熬煮起来就会容易多了。
第二，煮粥。现在大家都追求粥的品质，所以会采用电饭煲或者其他小家电来煮粥。其实最好的熬粥工具，还是传统的锅灶，用火力控制温度，让米饭粒完全泡在水中，不断翻滚，才能把饭粒中的淀粉充分溶解出来，释放出甜味。而且这样的方法能减少米饭中维生素等营养素的损失。 这里给大家一个小技巧，我们在煮粥的时候，可以在水锅里放一个勺子，这样做出来的粥会更加顺滑软糯。
第三，调味。很多人在煮好一锅粥之后，都会放入适量的糖或者盐来提鲜。然而，在这里我要告诉你，放盐是要非常谨慎的，因为粥的含盐量高，摄入过多对健康不利。正确的做法是在粥快出锅的时候，调以适量生抽和香油，既能让粥味道变得更好，也可以降低食盐的含量。 如果想要更入味，我们可以把切好的猪杂放在碗里，调入半勺盐、胡椒粉和适量生粉拌匀，这样在煮好后倒入汤汁，就可以让猪杂腌制入味了。