虾饺和什么烧好吃？
@知乎美食 邀请我回答这个问题，很惭愧，因为实在是不常做虾饺。我和 @小羽私厨 的想法一样，认为虾饺应该搭配味道清淡的食物食用，所以一般会做虾饺汤来喝。 我做过最豪华的虾饺汤应该是这道海鲜鸡汤馄饨了。用海蟹、大虾和土鸡蛋做出来的皮冻包裹着馄饨，再浇上一瓢鸡汤，这口感和滋味光想想就美呆了！不过最后出来倒也并没有让我失望。
原料：三黄鸡1只 海蟹2只（约500克） 大虾6只（约300克） 馄饨皮250克 鸡蛋1个 生姜4片
做法：
1.三黄鸡洗净斩件，放入沸水锅中焯去血水；海蟹剥去外壳洗净，备用。
2.炒锅内放适量植物油烧热，下姜块炝锅，倒入鸡肉炒匀，加水没过食材，大火烧开转小火煲2小时。
3.趁煲鸡的时间里来做馅料，将虾仁洗净沥干水分，用刀剁成泥状后加入到姜末、葱花、盐拌匀成肉馅。
4.取一张馄饨皮，放上适量馅料，包成月牙形的馄饨，再用筷子夹住两端向上翻卷，捏合成饺子形。
5.鸡蛋打散成蛋液，加少许盐调味后摊成薄薄的蛋皮，切成细条待用。
6.煲好的鸡汤除去表面的油脂和浮沫，把馄饨和胡萝卜丝、菠菜叶一起放入锅中煮熟，调入胡椒粉、盐，最后撒入切好的蛋皮即可。 除了汤饮，我还做过一道干捞虾饺。不过这次我用的是猪五花肉末而不是虾仁，同时加入剁碎的香菇和姜泥，拌入适量生抽、白糖和胡椒粉，调匀后做成馅儿。虾饺皮擀得厚一点，这样在煮制的过程中不会破裂，与配料一同煮熟后，入口香郁软糯、滑嫩适口。