鸭肉炒土豆怎么炒好吃？
边秦最佳答案
先放盐，少放一点。干炒 （不要放水啊） ，觉得干了就继续炒，然后加点水、生抽和老抽（上色用 可以少加一点 主要是炒出酱香味） ，然后锅盖盖子焖到收汁。
注意：这个步骤很重要！一定要多炒一会，让盐和调味料均匀渗透到鸭肉里去，这样后面才入味。如果觉得味道淡的话，也可以在这时候加一点糖（一点点就够了）调一下味。
把切好的土豆下锅，一起翻炒，加一点老干妈（不喜欢吃辣的可以不加），继续炒到土豆软糯，加水或者汤煲（建议用水），煮至沸腾，改小火慢炖20分钟左右。
这道菜主要吃的是一个酱香味和一个鸭子的鲜味，所以配菜可以不用太多了，简单炒下就行。如果炖的时间太短了，吃起来就会很水；如果炖得太久了，就会很烂没有嚼劲。所以时间掌握是很重要的。 你试试看哈~希望对您有帮助~~
昨天做的，现在还有点回味，就是那种微甜的味道！ 1.我用的鸭腿肉，因为感觉皮很厚很难煮啊（不知道是不是这样），剁成小细块~ 2.锅里放清水、姜葱蒜八角，水开放入鸭肉，加一点料酒去腥~~我是为了吃的时候不糊锅底才放的哟。大概炖30分钟左右吧，我觉得已经软了，就捞起来了沥干水分备用。
3.开始炒菜啦~~~~~~~我是在锅里面放了油后，把葱姜蒜辣椒爆香之后下鸭肉一起爆一下的，然后直接加水淀粉勾芡收汁儿哦～～～其实不用勾太稠的哦，这样会比较好入口呢。然后撒点芝麻和葱花提香就好了哒哒哒………嘻嘻嘻
4.最后来个小彩蛋！这是我第一次做这种菜的照片！觉得卖相还不错的说～哈哈哈 然后就是这个样子滴～看起来还不错哈！！！ 其实还是好吃的呀！
