甘露怎么腌好吃？
我做过一次四川风味的泡菜，做过两次江南风味的小泡菜，还做过一次广东的酸笋。 先说这次做的四川味泡菜吧。做这个泡菜的时候，我借鉴了B站上韩国泡菜的视频，可惜最后做出来的味道有点差异。不过，不管怎么样，总算做出来了。 食材： 萝卜500克（我用的是青萝卜）、胡萝卜250克、辣椒100克（不辣的那种）、花椒20颗左右、老姜块3-4块、白酒适量（一定要用低度酒！不能多！）、红糖少许。
做法： 1、把萝卜和胡萝卜用清水浸泡（我泡了一晚上），然后冲洗干净，再用刀切成薄片。注意不要切得太厚哦，否则很难入味。
2、辣椒去籽后切成丝备用。（我用的是线椒，不太辣）
3、锅里倒水，放入老姜块煮出香味后，加入切好的萝卜、胡萝卜一起煮熟（大约十分钟）。注意：不要用铁锅煮哦！不然颜色会不好看。
4、把煮好的蔬菜捞起沥干水后，倒入坛子中，加入所有调料搅匀，让菜吸收汤汁的味道。盖上盖子，放到温度较低的地方，第二天就可以吃到酸脆可口的风味泡菜啦~
我做小泡菜用的食材是包菜、小米椒、青椒以及姜蒜等等。因为包菜比较耐煮，所以我把它们切成块之后先下锅炒熟，其他配料也一并炒好。最后，调入适量白醋、盐、白糖拌匀就可以啦~
我觉得做成咸鲜味的好吃些，因为包菜本来就有股淡淡的咸香味呢~