腌鸡怎么好吃？
我们老家是用黄泥腌制，效果很不错。 选一只肥美鲜嫩的三黄鸡处理干净后，用酱油、白酒、十三香、八角、桂皮等佐料浸泡入味。然后在黄泥里滚一滚，让整只鸡都沾满黄泥，这样既可以防腐，又可以更好的入味。 最后找几个罐子封起来，一个月之后就可以拿出来煮着吃或者烤着吃。我自己做过一次，把泡好的鸡肉放在电饭煲里焖了一个晚上，第二天拿出锅来浓香四溢啊！真的连骨头都要嚼几口。 黄泥腌制的好处还有很多，比如说可以去腥增香，这样可以使做出的菜肴味道更加鲜美；还可以让肉质变得细嫩，更好咀嚼，更利于消化。
在制作的时候有几个需要注意的地方。 首先是选用鲜活的鸡肉，如果是冷冻的鸡肉要提前解冻。其次是调味料要充足，尤其是生抽和食盐。最后就是密封很重要，如果罐子密封不好，不仅会让气味散失，而且还可能会发霉变质。 另外还有一点需要提醒，现在市场上销售的活禽大部分都已经注射了激素，所以不要用刚注射完的活禽来制作菜肴。