食材准备： 排骨500克、香芋300克，葱花适量。 卤料包（八角2个，桂皮1块，丁香4粒）。 生姜1~2片。 生抽、老抽、白糖、花生油各适量。 制作步骤： 第一步、将排骨冲洗干净后沥干水，加入1勺生抽、半勺老抽、2勺花雕酒或料酒抓匀，腌制半小时左右。 第三步、把香芋去皮洗净，切成大块； 第四步、热锅凉油，放入腌好的排骨煎至两面金黄。 第五步、放卤料包和适量的生抽、清水煮开后再煮一会，让汤汁入味。 第六步、倒入香芋一起炖至熟透软烂，调入适量白糖和食盐拌匀收汁，撒入葱花就可以啦！ 小提示： 1、在挑选猪肋骨的时候，要注意观察颜色，一般新鲜的排骨表面颜色呈淡红色或者粉红色，如果颜色呈暗红色、深红色则是不正常的，最好不要购买。
2、在做香芋蒸排骨的时候，最好选择质地较硬的香芋，这样的香芋更鲜嫩美味，口感也会比较好。
洪德泽优质答主香芋蒸排骨是一道非常美味且健康的家常菜，蒸的方式能保留食材的口感和营养。下面是制作香芋蒸排骨的详细步骤：
所需材料：
1. 排骨500克
2. 香芋500克
3. 生抽、老抽、料酒各适量
4. 盐、白糖、生姜、葱、干辣椒适量
5. 淀粉、香油、香菜、蒜末适量
步骤：
1. 将排骨洗净后用水浸泡30分钟，去除血水。泡好的排骨捞出沥干水分，放入容器中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、生姜、干辣椒腌制30分钟以上。
2. 香芋去皮洗净后切片，放入锅中蒸熟备用。
3. 腌好的排骨放入蒸笼中，将蒸笼放在锅内，水烧开后转小火蒸40-50分钟，直到排骨熟透，期间可翻动一次，确保受热均匀。
4. 蒸熟香芋的切片铺在蒸好的排骨上，再次盖上蒸笼盖，继续蒸10分钟，让香芋和排骨的味道充分融合。
5. 蒸好后，取出蒸笼，撒上切好的葱花、蒜末和香菜，淋上一些芡汁和香油，搅拌均匀。
6. 最后，将香芋蒸排骨倒入盘中，即可上桌享用。
温馨提示：
1. 排骨泡出血水后，烹饪过程中臭味会降低，口感更好。
2. 腌排骨时，加入生抽、老抽、料酒和调料，能让排骨更美味，最好腌制很长时间，更入味。
3. 蒸排骨时，先蒸排骨再蒸香芋，这样能保证香芋蒸熟，排骨也不会老。
4. 最后撒上葱花、蒜末和香菜，并淋上芡汁和香油，既能增加食欲，又能提升口感。
