熬粥什么米好吃？
作为一个在河北长大的人，觉得还是小米比较好喝。 用小米煮粥，最讲究的就是时间，小米下锅后，开始不停地搅拌，慢慢就会糊化，变成浓稠的粥。 刚下米的清水会很快沸腾，这时候要不断地添冷水进去，直到米煮开后再煮5分钟就可以关火了。 这时候的小米粥还很黏，但不是很软，如果喜欢吃软一点的，可以盖上盖子焖10分钟左右。 想吃稀一点就多点水，想稠点就少点水；喜欢喝甜的可以煮的时候加糖，我喜欢喝粥的原滋味。 不过这时的粥温度很高，要注意别烫到嘴。 我最喜欢吃的除了小米粥以外，还有小米锅巴。 把淘洗干净的小米放入锅中大火炒制，等到水分完全蒸发，变成金黄色的米粒时就差不多了。 炒好的小米粥放凉后装入罐子中，密封好放进冰箱里冷冻，想吃的时候就取出一些，和着酸奶一起吃，香香脆脆特别好滋味！
南方的朋友可能不太熟悉小米这种食材，但在北方是一种常见的粗粮。 在我的印象中，母亲总是一大早去市场买回新鲜的小米，回家用清水泡一下，然后给我做一顿美味可口的小米饭。 如果有剩下来的米饭，她会做成蛋炒饭或者油炸糕给我吃。 有时候我会跟母亲一起泡小米，我负责洗、她负责泡。看着晶莹透亮的米粒在水流中欢快跳动着，仿佛已经闻到了浓浓米香。
长大后离开了家乡，每当我想起母亲做的香喷喷的小米饭，总忍不住咽口水。 后来自己有了孩子，也给孩子做过小米饭，不过不是用新鲜的小米，而是提前浸泡好了的小米。 我一直认为新鲜的食材才能做出美味的佳肴，只可惜出门在外很难买到新鲜的小米。幸好现在物流业发达，可以从网上购到新鲜的小米或小米半成品。
有一次我买了小袋装的泡小米，准备拿回去给女儿蒸馒头吃。在超市结账时遇到了同行，看到我的包装特别有兴趣，原来她们正在找这种材料，因为家里的小朋友也很爱吃。 说着她将一袋米递给了我，并笑着说道：“你这包装真的太特别了，和我们平常见到的都不一样！” 从她的笑容里我知道她是真的被我的“特别的米”打动。