霉豆子有几种方法？
霉豆子是豆豉的别名，是使用牛的乳汁发酵制成的，是一种味咸、开胃、消食的食品，同时也是治病良药。
配制方法：将豆腐切成小块，投入煮沸的花生油及冰糖汁中煮透，倒入用纱布扎好的竹框（方底圆口）中，放上洗净的苋菜渣，盖上盖子，然后把竹框放入水中浸泡，第二天早晨即可食用。如喜欢原味，可省略磨豆腐这一步，直接将鲜香椿芽和苋菜渣煮沸，滤去残渣，即成。
吃法：可将霉豆子放入碗中，用刚烧沸的开水浸泡，稍等片刻，撒入葱花，即可食用。
也可将霉豆子盛入小盆中，撒上白糖，吃完豆腐后再喝口糖开水开胃，极为爽口。
功效：该食品具有开胃进食，祛风解毒的功效，对消化不良，食欲不振，积食饱胀，痢疾腹泻，呕吐泻痢，糖尿病等有一定的疗效。
其富含蛋白质，而且蛋白质含量优于黄豆，具有防病治病等功效，同时能清肺热，清肺胃浊气，增强食欲，有助消化。对于改善恶心、食欲不佳、胃肠不适等有相当明显的辅助食疗功效。同时还对防治低血压症、痛风、习惯性便秘、气血虚弱、神经衰弱等症有辅助食疗的作用。