炖鸡放什么料好吃？
作为一个在炖鸡汤方面有些心得的人，我敢说我吃的鸡汤没有一千也有八百，虽然不算是专业级别的厨师，但也算是对这个领域有些研究。 先分享自己做的鸡汤，供小伙伴们品鉴。 这是我最近做的一份鸡汤，准备喝的时候，发现有一个鸡蛋已经坏掉了，只好把那块蛋壳敲碎扔进锅里一起炖了。。。所以这锅汤有淡淡的蛋香。 这是之前做的乌鸡竹笙汤，竹笙是朋友送的菌菇，看着像网状，其实很脆嫩，和乌鸡肉一起炖的很入味。 还有之前做的雪莲炖土鸡，用到了云南的雪莲花。喜欢重口味的可以试试。
再来聊聊炖鸡汤都放了哪些材料吧！ 我平时炖鸡汤会放一些去腥增香的香料，比如说当归、枸杞、红枣之类的。这些香料本身就有很好的香味，适量放入一些即可起到去腥增味的效果。 但是要注意的是，这些香料味道都是比较冲的，如果放的太多，容易盖过鸡肉本身的香味。(比如我这次做的这道汤里就放了三棵葱，四片姜)
除了一般的香料，我还很喜欢放一点中药进去炖汤，这样一碗汤里有药香的同时还不会太过浓郁。而且我喜欢喝鲜美的鸡汤，所以不喜欢放在里面太久。如果是炖肉的话，我会多放时间，让肉质更加软烂。 除了香料，我还会放一些蔬菜进去一起炖。一般情况下我会放豆腐，因为它含有卵磷脂，能够很好的解油腻。我还会放胡萝卜、土豆、栗子等食材。这些菜的味道都不浓，也不会抢戏。
最后介绍一下，我是如何炖一锅好的鸡汤——先用大火将锅里的水煮沸，再改小火慢熬一个多小时，期间撇去浮沫，最后再关火焖半个小时左右。 一锅好的鸡汤就应该是有浓郁鲜香的味道，清亮亮的颜色，细滑的口感。入口清冽，回味甘甜。