用压力锅做简单快速，排骨洗净，放入锅中，加葱、姜、八角、桂皮，适量食盐，加入水漫过排骨，大火烧开，小火炖半小时。 炖得差不多的时候，把洗干净的土豆倒入锅中，继续小火炖二十分钟左右，就可以了。 做这道菜主要掌握一个"烧"字，要烧得酥烂，汤汁收得浓稠就好了。 用高压锅做出来的口感是最好的，又酥又烂，连骨头都入味儿，吃起来让人欲罢不能哟~ 如果喜欢软烂的口感，可以再多炖一些时间。 我喜欢有嚼劲一些的，所以时间上的把控刚好合适。
另外，根据个人的口味，也可以加入干辣椒或者花椒，以及八角等香料一起炖煮，更加鲜香诱人~ 小贴士： 1. 排骨最好选肋排，肉质嫩而且有一丝丝的甜味。 2. 炖排骨的汤汁不要丢弃，可以用来煮豆腐或者是面条都不错~ 3. 炒过的土豆会更加软糯，不喜欢吃太糯的食物就省略这一步吧～
韩越优质答主土豆焖排骨是一道简单又美味的家常菜，以下是制作土豆焖排骨的步骤：
准备材料：排骨500克，土豆2个，胡萝卜1根，洋葱1个，生抽、老抽、盐、糖、料酒、姜片、清水适量。
步骤：
1. 将排骨切成块，用开水煮5分钟去腥，捞出备用。
2. 土豆、胡萝卜切成块，洋葱切成丝。
3. 锅内加油，烧热后加入冰糖，小火炒至糖溶化变红，加入排骨翻煎至表面变色。
4. 加入姜片、料酒、生抽和老抽，翻煎均匀，让排骨表面上色。
5. 加入洋葱丝翻煎均匀，然后加入土豆块和胡萝卜块，翻炒均匀，让蔬菜充分吸收酱汁。
6. 倒入适量的清水，水量要没过食材。
7. 盖子盖好，大火烧开后转小火慢慢焖煮至土豆胡萝卜软糯，排骨焖得软糯入味。
8. 最后加入适量的盐，调整口味，收汁浓稠即可出锅。
温馨提示：
1. 焖炖过程中，注意火候控制，保持汤汁微微翻滚，但不要沸腾。
2. 甜度根据糖的多少和个人口味进行适量调整。
