鸡蛋加淀粉怎么做好吃？
1.准备材料 两个鸡蛋，适量葱花、红椒碎、青椒碎、豆瓣酱和淀粉（这个淀粉是加了水稀释的）
2.打散鸡蛋 一个鸡蛋打散后大概有五分之一液体，三分之一固体(蛋黄)
3.调好淀粉浆糊 取一个鸡蛋清用搅蛋器搅散，倒入适量淀粉和两滴植物油拌匀调成面糊状待用
4.煎荷包蛋 用少量油擦一下锅底，小火加热。用筷子夹住蛋液在锅内轻轻滚动，使蛋液均匀分布在锅底，慢慢煎至底部凝固，颜色变金黄即可翻面继续煎
5.完成 煎好的荷包蛋放葱花等配料调味，喜欢辣的可以放小米椒圈。我喜欢吃辣的所以放了一点辣椒酱(辣妹子)
6.还可以做成蛋羹 把刚才剩下的蛋黄挖出来加入少许白酒（去腥）和生抽搅拌均匀腌制半小时左右。然后隔水炖煮大概十多分钟就成了一道美味的蛋羹了！
小提示 在鸡蛋液里适量加水可以使炒出来的菜口感更加鲜嫩。如果是蒸蛋羹的话，在碗里直接打散鸡蛋，然后把碗上盖上盖子，大火烧开后转小火蒸十来分钟左右就可以了~
鸡蛋在烹调中加入淀粉，两者可形成致密的保护层，不仅能防止营养流失，还能使菜品爽滑、鲜美。下面介绍几道家常菜，供你选择。
鸡蛋加水+淀粉，口感更细腻。水和淀粉都可稀释鸡蛋，使其受热更加均匀，烹调时不易糊锅，做出来的炒蛋、蛋羹更加嫩滑。
炒蛋：鸡蛋打入碗中，加入少许清水和淀粉搅匀，锅内加油烧热后倒入蛋液，翻炒几下就可以出锅。
蛋羹：鸡蛋和凉开水按1∶1.5的比例搅匀，再加入少许淀粉搅匀，用碟子盖住碗口，入锅蒸10分钟即可，出锅后加适量香油、酱油调味。
鸡蛋加油+淀粉，口感更滑嫩。淀粉是亲水性物质，可迅速吸收油和鸡蛋中水分，形成一层膜包裹鸡蛋，隔绝高温的油，使其滑嫩不老。
煎蛋：将鸡蛋加入淀粉搅匀，放入烧热的平底锅(锅内不用放油)，一边加热一边用铲子摊开摊薄，待蛋液变成固态，再挪到盘子里，翻个面，继续加热片刻即可。
炸蛋：鸡蛋加入淀粉搅匀后，慢慢倒入7成热的油锅中，小火炸至金黄捞出即可。
