怎么青椒煎鱼好吃？
2. 把鱼片成0.5厘米厚的片，用酱油、料酒腌约15分钟。 3. 将半个蛋清与淀粉调成糊状倒入盘中，再把鱼片放进去拌匀使每片上都沾上面糊。
4. 锅中放少许的油，烧热后，把鱼肉一片一片地放入锅内煎至两面呈金黄色取出备用。
5. 锅中留底油，爆香姜片和干辣椒，然后把鱼放进去拌炒几下，加生抽、白糖、胡椒粉调味，再撒入葱末拌匀即可上碟。
Tips： 1．鱼肉最好选用青鱼或草鱼，肉质比较嫩且含肉量高；
2．切鱼片时，刀要垂直于鱼肉的纹理方向，否则易碎且不易入味；
3．鱼片不能炸得太久，不然会老。