2014年做的，现在重发下
【油炸土豆】
原料： 马铃薯500g 鸡蛋一个 面粉适量（约250g）
调料： 小苏打2g、盐3g、辣椒粉(可免)5g、孜然粉(可免)5g
做法： 1.将鸡蛋打散，加入食盐、小苏打搅拌均匀； 2.将面粉倒进蛋液里，加水搅拌成浆糊状； 3.将切好的马铃薯块放在蛋浆里拌匀，使每块土豆都沾满蛋浆； 4.烧锅热油，至四五成热时，把拌好的土豆放进锅里炸，炸至金黄色，酥脆可口即可捞起沥油，上桌开吃！
小贴士： 1、炸制时的油温不宜过高或过低，否则会影响成品的口感；
2、在炸的过程中，注意要让薯片均匀受热，避免炸糊了。如果颜色已经金黄，而边上还有些软绵绵的，说明温度还不够，需要再加热一会；
3、根据个人喜好调整配料比例。如果喜欢香辣口味的，可以在调面糊的时候加些辣椒面或者花椒面，吃的时候更刺激味蕾；
4、这个酥脆香甜的小零食很适合跟朋友一起分享哦~
国凤优质答主要炸出好吃的土豆，你需要准备以下食材和按以下步骤进行：
食材：
1. 土豆：2-3个，根据个人喜好，选择大小合适的土豆。
2. 油：适量，可以使用植物油（橄榄油、菜籽油）或色拉油。
3. 盐：适量，用于调味。
4. 其他辅料（可选）：鸡精、香草、迷迭香等，用于增加口感和风味。
步骤：
1. 准备土豆：将土豆清洗干净，然后用刀或刮勺去除表皮。如果发现土豆表皮有污物，可以先用少量水冲洗一下。
2. 切土豆：将土豆切成大小合适的小块，最好是圆形的，这样炸出来的效果更好。注意不要切得太厚，以免影响口感。
3. 腌汁：将切好的土豆块放入一个大碗中，加入适量盐，可以根据个人口味适量增减。用手将土豆块揉搓均匀，让盐分渗入土豆中。腌制大约15-30分钟，让土豆充分吸收盐分。
4. 热油：在锅中倒入足够的油，油温热后，大约180℃左右。你可以用一个食物温度计来测量油温，或者用筷子沾一点油进入油中，如果出现细小的泡沫，说明油温合适。
5. 炸土豆：将腌制好的土豆块放入油中，用筷子小心翻动，让土豆块均匀受热。炸制表面金黄，大约需要5-7分钟。注意不要炸太长时间，否则土豆会糊掉。
6. 捞出土豆：用漏网捞出炸好的土豆，放入盘中备用。如果在炸制过程中发现油温度过高，可以等油稍微凉一些再投入土豆块。
7. 二次炸制（可选）：为了让土豆更加酥脆，可以适当进行二次炸制。即把炸好的土豆块重新放入热油中，再次炸至金黄色，然后捞出。这样炸出来的土豆更加酥脆好吃。
8. 调味：把炸好的土豆块放入盘中，加入一些鸡精或者香草、迷迭香等辅料，增加口感和风味。也可以放入一些香菜或者葱花来提升口感。
9. 出锅装盘：把炸好的土豆块放入盘中，就可以享用美味的油炸土豆了。
