风干鲶鱼怎么做好吃？
湖北宜昌的风干鱼，是特色咸鱼制品之一。用风干得自然晒干的咸鱼肉做菜，做法很多。可以是蒸、焖、炖、烧，也可以煎、炒、凉拌…… 风干鱼味道咸鲜，肉质紧实有嚼劲（因为鱼肉中含有较多的肌凝蛋白，这种蛋白质在肌肉中的含量越高，肉就越劲道），后味带点甘香。 个人比较喜欢的做法——豆腐煲风干鱼。取一条风干鱼，切成小段，热锅冷油煎至两面金黄；锅中留底油，放入切好的生姜末爆香，再依次倒入开水、豆腐和盐，煮熟后放点青椒丝、葱花提香增色即可。
还有用风干鱼来熬汤的，也是鲜香浓郁。 不过我最喜欢的是把风干鱼用来下米饭！就着热乎乎的白米饭，吃几口饭菜，再喝一口汤，那感觉太赞了~ 小时候经常和爸爸妈妈一起去采购风干鱼。爸爸负责砍价，妈妈负责挑鱼，而我就负责拿着一个塑料袋子到处捡鱼骨头上的肉（反正有爸妈在，也不会少我的份儿～)。 记忆中，风干鱼的售价大概是一元钱左右一斤。老板会把称好重的风干鱼用纸袋包好了给我们，我们再提着回家。
有时候路上想着赶紧尝一下刚刚捡到骨头上的肉，就会把纸袋撕开一个小口子，把舌头伸进去舔一舔……现在想起来，自己真是一个小吃货啊！ 时光荏苒，现在自己也有了宝宝。偶尔还是会想起小时候和爸爸妈妈一起买风干鱼的日子。