饼锅烙饼怎么做好吃？
1、发面，一般面粉与泡打粉的比例是200：5.67（泡打粉是一种发酵剂），先用300ml的温水将约5g左右的泡打粉融化，待其充分溶于水中后，再倒入200g面粉中，搅拌成絮状； 然后盖上盖子或保鲜膜，让其发酵至两倍大。
2、准备辅料。葱姜洗净切末，青椒去籽切丝，胡萝卜切丝，木耳提前用冷水泡发切丝。鸡蛋打入碗中搅散。
3、面糊摊饼。取一个大点的容器，舀入两勺发酵好的面团，加入适量的葱花、姜末和盐，再把打散的蛋液倒入，搅拌成可以流动的面糊。锅中倒油，用筷子夹起一大勺子面糊放入锅中，均匀铺开（面糊不要倒得太多，太厚不好吃），用筷子轻轻戳破表面的气泡，加盖小火慢煎。等面饼表面出现许多气孔时，翻个面再煎一分钟至熟即可。 小窍门： 1、做这个饼不需要加水和面，加了水就会很稀，不太好掌握，面糊不要太干也不要太稀。 2、没有泡打粉的，可以用酵母粉代替，和泡打粉的效果差不多。但是，如果用酵母粉的话，和面的时候不能只放酵母粉，要放少量的食盐，增加发酵液的渗透力，这样更容易发酵。
3、在面糊里加少许食用油，蒸出来的饼会更加柔软、筋道。 4、在烧柴火或者煤炉的时候，一定要不断地掀锅盖观察，以免烧焦。现在天冷了，可以直接入微波炉加热，打开门阀的时候要注意，防止烫伤。