米线放什么调料好吃？
云南过桥米线的做法 食材准备：米线（干）200g、猪肉末100g，香菇50g，老姜3片，小葱3根，香菜3根，鸡蛋1个，豌豆尖适量，小米椒3个，花椒20粒左右，大蒜3瓣，料酒10ml+100ml，生抽15ml+15ml，老抽5ml，胡椒粉少许，鸡精少许，猪油或者菜籽油15ml 制作步骤：
1.香菇用冷水提前泡发，去掉香菇柄后切成细丁，葱和小葱切段、香菜和小米椒切圈，其他配料全部剁成碎末。
2.锅中倒入水大火烧开，加1勺盐搅拌均匀，然后下入米线煮熟，捞出浸冷开水备用。不要完全煮烂，稍微带点韧性口感会更好。
3.另起锅烧油至六成热，下肉馅翻炒变色，再依次加入姜末、蒜末、葱白段、小米椒圈、豆瓣酱一起炒出香味。
4.接着依次加入胡椒、鸡粉、糖、醋、生抽、老抽调味增色。喜欢吃辣的可以加点辣椒油提味。
5.最后加入香菇丁、豆腐丝、豆芽菜之类的素菜同炒。我这里因为正好家里有这些食材就一起加了进来。
6.把炒好的汤汁浇在浸泡过的米线上面，盖上盖子小火焖2-3分钟让米粉充分吸水膨胀，最后再撒上葱花、香菜就可以享用了！