蛤蜊怎么做好吃又简单？
油蛤，潮汕地区叫“蛤蜊”，是海边常见的贝类海生动物。 油花甲肉可以炒、煮汤或做粥，但最鲜美的吃法还是白灼。 把处理干净的油蛤放入锅中，加入料酒和生姜，大火煮开后再煮3分钟左右就可以了。 这样做法最简单的白灼油蛤就完成啦！是不是很简单呢？！ 不过白灼油蛤好吃可是有窍门的～ 【关键步骤】
1.油蛤清洗很重要！ 用流动的冷水冲洗油蛤，再用牙刷刷净外壳。（这一步千万不能省略哦）
2.煮制时间要掌握好 水开后煮3分钟左右即可，时间过长会老。过火会导致肉质发柴不嫩弹。
3.蘸汁调得好 不加酱油而加少许砂糖和辣椒油的酱汁，味道竟然出奇的好！ 一口咬下去，鲜嫩的蛤肉混合着汤汁在嘴里爆发，鲜！香！甜！辣！多种滋味交汇在一起，令人回味无穷。
原味蒸蛤蜊
材料：蛤蜊2斤，姜末，葱丝、红椒丝各5克。调味料：蒸鱼豉油15毫升，花生油30毫升。
做法：1、蛤蜊买回后放进清水中，加2勺盐浸泡30分钟。(泡盐水可以让蛤蜊把泥沙吐干净)2、烧一锅开水，放入蛤蜊煮到开口后马上捞出，然后用冰水冲凉。(煮太久蛤蜊就老了，冲冰水是为了让蛤蜊紧致。)3、把煮开口的蛤蜊逐个取开，把里面的内脏去掉，然后把蛤蜊再合上放入盘中。(一定要在蛤蜊开口后马上取开，不然会很硬的，很不好取。)4、在蛤蜊上铺上姜末、葱丝、红椒丝。5、烧热30毫升花生油，浇在蛤蜊上，然后把15毫升蒸鱼豉油滤在蛤蜊上就可以吃了，非常的鲜美！
