好吃的鸭脖怎么做好吃？
2019年最新卤味店加盟攻略，看完立马赚钱！ 我做熟食已经有8年的时间了，前前后后也开过几家分店，对于怎么制作出好吃的鸭子是深有体会的。
首先我们要明白一个道理，好吃的鸭子一定是卤出来的，因为卤的味道是最容易融入食材当中的。你像我们平时在家里做菜，如果不知道用什么方法能够将食材做得好吃，那最简单的办法就是“炖”或者“卤”。 所以你想吃到美味的鸭脖其实也很简单，第一步就是要将鸭脖进行卤制。
现在市场上售卖的鸭脖大部分都属于速食产品，也就是经过熏烤或者卤制以后直接真空包装放冰箱冷冻的，这样能够更好的保存肉质的新鲜度以及香味。我们想要在家做出美味可口的鸭脖，也要遵循这个步骤来做的。 不过我在这里要提醒你的是，卤汤是非常重要的，它直接关系到你卤出来的味道好不好吃。所以你在卤制鸭脖的时候，一定要控制好火候和时间，保证卤汤的味道能够充分的融入到鸭肉当中去。
在卤制的过程中我们可以加入适量白酒或者醋，能够帮助去腥提香。等鸭脖卤好以后，也不要急着吃，可以放在锅中盖上盖子焖5-10分钟，让鸭脖更好的入味~ 掌握了如何卤制鸭脖的方法之后，我们就可以开始准备其他的辅料了。常见的卤料包由八角、桂皮、丁香、花椒、小茴香等香料组成，不同香料搭配在一起，做出来的卤菜风味也不一样。如果你不知道怎样挑选合适的香料，可以在超市购买成品的卤料包哦~
除了香料以外，我们还可以加入一些具有特殊风味的食材一起卤制，比如豆腐乳、花生、黄豆等等，让你的卤菜锦上添花。 最最最重要的当然是火候的控制，火大香味就会流失，火太小则不好入味。所以在烹饪任何食物时都要记得“小火慢炖”，这样才能把食材最好的营养和风味给激发出来。