“生”字在这里是不是打错了，应该是“熟”。 “熟辣肠”做法就简单了 1.蒸 整根蒸最香，上锅蒸20分钟左右就可以了（喜欢脆的就久一点） 蒸好后趁热切开，蘸着佐料吃！无敌好吃！我试过，真的！比水煮鱼好吃多了！
2.炒 这个需要点耐心，把辣椒丝和葱姜蒜爆香，然后下辣肠拌炒一下就可以啦~ 炒的时候加点料酒去异味、生抽调味、少许白糖提鲜哦~ 最后可以撒点白芝麻和葱花点缀一下更好看~
3.做馅儿 我比较喜欢用粉皮来包，味道好极了哈哈哈.... 用薄饼卷起来也ok的，一口下去满满的馅儿～ 还可以做成辣椒酥，做饼干、夹心面包等等都很不错呢！ 如果您不喜欢吃熟的，那么…… 只能做凉拌菜了，萝卜干拌辣肠，花生米拌辣肠，青椒拌辣肠等，各种拌法随你喜欢~~ 或者做个简易版的四川泡菜，用泡椒和辣肠来泡萝卜条，美味又健康~~
冷艺巧优质答主配料：新鲜的猪大肠2根、新鲜的猪小肠2根、新鲜的猪大肠1根、新鲜的肥肉1块、辣椒面120克、白糖5勺、姜片和葱白各60克，盐2勺，白酒或料酒2勺
生辣肠制作步骤：
第1步：猪大肠洗净，小肠不用洗，在大肠内壁上抹醋、撒盐反复揉搓去除黏液和异味。多冲洗几次，用漏勺控干水分。
第2步：将所有配料准备好，肠衣泡在冷水里备用。
第3步：切好的大肠和肥肉放入料理机里。
第4步：肠馅儿搅打均匀，一定要搅打细腻。
第5步：打好的肠馅儿放入盆里，加入辣椒面、盐、白酒、姜片和葱段。
第6步：将调味料和肠馅儿充分搅拌均匀，腌制1小时入味。
第7步：将浸泡好的肠衣的一头套在漏斗嘴上，用细线系紧。将漏斗嘴上多出的肠衣揪紧拽直。
第8步：将腌好的肠馅儿灌入肠衣里，一边灌肠馅儿一边拽紧肠衣，这样灌出的生肠比较细一些。
第9步：用手往一个方向搅动肠馅儿，这样灌出的生肠更加结实。
第10步：每灌6、7厘米长，揪紧肠衣，再从揪紧的肠衣处灌下一段。
第11步：生辣肠全部灌好，挂在通风凉爽处晾24小时。期间每2小时拽一下生辣肠，防止粘连，保持生辣肠表面光滑。
第12步：生辣肠表面干爽后，用针扎一些小孔，再晾24小时。
第13步：生肠晾干后入冰箱冷冻保存。
