新鲜豆腐渣怎么炒好吃？
康典最佳答案
我小时候，乡下人家都有自家做豆腐的习惯，做多了，就有剩下的豆腐渣。在我家，剩下的豆腐渣有两个处理途径。一个是做成豆腐乳，一个是做成豆腐丸子。 这次做的豆腐丸子是用新鲜豆腐渣做的，下面简单分享一下过程。
首先，把切好的豆腐渣倒入大碗中，加入一勺盐、少许胡椒粉、葱花和香菜末后搅拌均匀。然后再加入一个鸡蛋、适量面粉和淀粉后搅拌成糊状。 锅里热油，油热后改为小火，用勺子舀起馅料，逐个放入锅中炸至金黄酥脆后关火捞出。再重新开火，将炸好的丸子上锅蒸10分钟左右即可。出锅后的豆腐丸子金黄鲜香，酥脆迷人。
小贴士： 1.炸豆腐丸子的时候火不可太大，否则很容易焦。
2.一定要控干豆腐渣中的水分，不然会影响最后的成型效果。
3.没有淀粉也可以用面粉代替。
新鲜豆腐渣可以炒了很多好吃的菜肴，以下是一种简单的做法：
材料：新鲜豆腐渣200克，小葱2根，大蒜3瓣，辣椒适量（根据个人口味选择），生抽、盐、香油适量。
步骤：
1. 将新鲜豆腐渣放入盆中，加入少许盐，搅拌均匀，静置10-15分钟。
2. 葱切末，蒜切末，辣椒剪成小段。
3. 烧一锅热水，将腌制好的豆腐渣放入热水中焯水，捞出备用。这一步可以去除豆腐渣的豆腥味，让味道更好。
4. 烧热锅，倒入适量的食用油，放入葱末、蒜末和辣椒段，翻炒出香味。
5. 加入焯好水的豆腐渣，翻炒均匀。
6. 加入生抽，继续翻炒均匀，让豆腐渣充分吸收调料的味道。
7. 最后加入少许香油，再次翻炒均匀，出锅即可。
这道简单美味的豆腐渣菜肴就完成啦，可以搭配米饭或米饭餐餐，健康又美味。
