广东鱼干怎么蒸好吃？
这个我得有发言权，因为我老家是开渔港的。 首先你要了解广东的鱼有哪些做法。 广府风味主要是烧、炖两种，所谓“煎炒烹炸”中的“烧”基本代表的是广府菜系的做法。比如红烧鱼骨，葱烧鱼骨，梅菜焖鲤鱼，豆腐煲鱼等。还有一种比较少见的“焗”，比如鸡丝焗鱼皮，豆腐皮焗鱼肠等等。
其次你说的这个鱼干是不是海鱼晒干后的产品呢？ 因为江鱼和海鱼的加工方式不同，所以最好分而论之。不过既然说是鱼干，肯定是海鱼制成的了。 海鱼干比较出名的有带鱼、马鲛鱼、鮸鱼（无鳞鱼）、鲅鱼（蓝点马鲛）等，味道都是咸鲜为主。如果是秋刀鱼干的，那就带点咸鱼特有的香味，不过这个香味是很淡很悠长的。 拿带鱼干来说吧，最好的烹饪方法是蒸，清蒸带鱼干。鱼肉带一点点咸味刚刚好，如果怕太咸，可以先用水泡一下。或者拿来煮粥，熬粥的时候放几块带鱼肉就可以了，非常香！
还有一个比较怪的吃法，就是油炸，把带鱼肉炸熟，蘸着椒盐吃，味道也是不错的。 马鲛鱼的吃法就很多了，煎焖煮煨炖都可以，看你喜欢了。 我最喜欢的还是马鲛鱼丸，用香菜清汤，配上一碗鱼丸，那个滋味可叫做一个美哦！ 关于如何做鱼丸，又有另外一篇回答了，这里就不赘述了，想看的朋友可以点我。 说了这么多，希望对你有帮助！